Frantoio Paganelli

L’oliva arriva in frantoio poco dopo la raccolta. Dopo la fase di gramolazione, l’olio viene separato dalla pasta di oliva macinata per mezzo del nostro “decanter”, in un’unica operazione. Il nostro decanter a due fasi separa l’olio senza aggiunta di acqua di rete, utilizzando solo l’acqua di vegetazione naturalmente presente nell’oliva (ricchissima di antiossidanti), con un grande vantaggio per l’ambiente e per la qualità dell’olio prodotto.

L’olio poi viene filtrato nel più breve tempo possibile, affinchè le caratteristiche chimiche e organolettiche dell’olio appena franto, vengano preservate più a lungo. Viene poi conservato nelle cisterne di acciaio inox, nel nostro piano interrato/cantina, alla temperatura ottimale di conservazione, gran parte in battente di azoto. Il confezionamento di bottiglie o lattine avviene solo in piccoli lotti per volta, in base agli ordini.