Ölmühle Paganelli

Die Oliven kommen kurz nach der Ernte in der Mühle an. Nach dem Kneten wird das Öl mit unserem "Dekanter" in einem einzigen Arbeitsgang vom gemahlenen Olivenbrei getrennt. Unser zweistufiger Dekanter trennt das Öl ohne Zugabe von Leitungswasser und verwendet nur das in der Olive natürlich vorhandene Vegetationswasser (das sehr reich an Antioxidantien ist), was einen großen Vorteil für die Umwelt und die Qualität des erzeugten Öls darstellt.

Anschließend wird das Öl so schnell wie möglich gefiltert, damit die chemischen und organoleptischen Eigenschaften des frisch gepressten Öls länger erhalten bleiben. Anschließend wird es in Edelstahltanks in unserem Keller bei optimaler Lagertemperatur gelagert, größtenteils in Stickstoff. Die Abfüllung in Flaschen oder Dosen erfolgt jeweils nur in kleinen Chargen, je nach Bestellung.