Moulin à huile Paganelli

L'olive arrive au moulin peu après la récolte. Après le malaxage, l'huile est séparée de la pâte d'olive broyée à l'aide de notre "décanteur", en une seule opération. Notre décanteur à deux étages sépare l'huile sans ajouter d'eau de réseau, en utilisant uniquement l'eau de végétation naturellement présente dans l'olive (très riche en antioxydants), ce qui présente un grand avantage pour l'environnement et pour la qualité de l'huile produite.

L'huile est ensuite filtrée le plus rapidement possible afin de préserver plus longtemps les caractéristiques chimiques et organoleptiques de l'huile fraîchement pressée. Elle est ensuite stockée dans des réservoirs en acier inoxydable, dans notre cave, à une température de stockage optimale, en grande partie sous azote. Les bouteilles ou les boîtes ne sont conditionnées que par petits lots, en fonction des commandes.